尾牙春酒年菜一輪接一輪，高血壓、腎臟病的人這樣吃聚餐要注意什麼？曾華良藥師解析

進入尾牙春酒旺季，國良藥局常遇到長期在控制血壓或腎功能的客人苦惱：「這個月公司尾牙、朋友聚餐、家族聚會排滿滿，年菜、火鍋、滷味樣樣都好吃，但我在吃血壓藥，也知道腎功能要控制，到底能不能放鬆吃？」聚餐旺季最大的挑戰，往往不是單一餐吃太多，而是連續好幾天「每一攤都稍微超標」累積下來的鈉負擔。

年菜、尾牙聚餐，鈉含量容易藏在哪裡

年節與尾牙常見的佛跳牆、紅燒料理、各式滷味，為了方便保存與提升風味，調味上通常偏重醬油、鹽與各種高湯精華，鈉含量往往比平常自家料理更高；火鍋湯底、沙茶醬、各式沾醬也是容易被忽略的鈉來源，一碗湯底喝下去的鈉含量，有時就超過整天建議攝取量的一大部分。對高血壓患者來說，短期內攝取過多鈉會讓血壓更難控制，增加心血管負擔；對慢性腎臟病患者而言，腎臟排鈉與排鉀的能力本來就比一般人弱，鈉與部分年菜食材中的鉀、磷含量偏高，長期或短期內大量攝取都可能加重腎臟負擔。

• 湯品、火鍋湯底、沾醬是聚餐中最容易被忽略、卻鈉含量偏高的項目
• 同一天連續多攤聚餐，鈉攝取量會疊加累積，不是只看單一餐的份量
• 高血壓患者若在聚餐期間自行減少服藥次數，反而會讓血壓控制更不穩定
• 慢性腎臟病患者對高鉀、高磷食材的耐受度較一般人低，年菜中的滷味、內臟類料理要特別留意份量

「我常跟長期在吃血壓藥的客人說，尾牙春酒不是不能去，重點是這一餐的湯底喝多少、沾醬沾多少，自己心裡要有個底，而不是等到血壓飆高才想起來要控制。」—— 曾華良

聚餐旺季，可以怎麼吃得安心一點

• 湯品盡量喝湯料、少喝湯底，沾醬改用少量沾取而不是直接倒入碗中
• 聚餐前先吃少量清淡食物墊胃，避免空腹赴宴導致整餐份量難以控制
• 高血壓、慢性腎臟病患者仍應按時服藥，不要因為聚餐安排而自行調整用藥時間或劑量
• 聚餐隔天可以安排清淡飲食、適量補充水分（腎功能狀況需先與醫師確認飲水量上限），幫助身體回到平常節奏
• 血壓、腎功能數值在聚餐旺季出現明顯波動，建議提早回診與醫師討論，不要等到症狀明顯才處理

以上為衛教科普資訊，不具醫療效果，不能取代醫師的診斷與治療。高血壓與慢性腎臟病患者的飲食限制因個人病況而異，實際可攝取的鈉、鉀、磷與水分上限，應由醫師或營養師依個人檢驗數值評估，不建議自行套用一般飲食原則，也歡迎聚餐前到台中市西區的國良藥局與曾華良藥師確認目前用藥是否需要特別留意。